Выдержка из текста работы
- Организация снабжения заготовочного предприятия.
- Организация снабжения доготовочного предприятия открытого типа (кафе, столовая, ресторан, бар, закусочные и т.п.).
- Организация снабжения доготовочного предприятия закрытого типа (школьная столовая, столовая при учреждении, организации, студенческая столовая и т.п.).
- Организация складского и тарного хозяйства заготовочного предприятия.
- Организация складского и тарного хозяйства предприятия открытого типа (кафе, столовая, ресторан, бар, закусочные и т.п.).
- Организация складского и тарного хозяйства предприятия закрытого типа (школьная столовая, столовая при учреждении, организации, студенческая столовая и т.п.).
- Оперативное планирование производства и технологическая документация заготовочного предприятия.
- Оперативное планирование производства и технологическая документация доготовочного предприятия.
- Организация работы горячего цеха ресторана класса «Люкс».
- Организация работы горячего цеха ресторана высшего класса.
- Организация работы горячего цеха ресторана с национальной кухней.
- Организация работы горячего цеха столовой при организации.
- Организация работы горячего цеха школьной (студенческой) столовой.
- Организация работы горячего цеха специализированной закусочной.
- Организация работы горячего цеха кафе с самообслуживанием.
- Организация работы горячего цеха кафе с обслуживанием официантами
- Организация работы холодного цеха ресторана
- Организация работы холодного цеха специализированной закусочной
- Организация работы холодного цеха школьной (студенческой) столовой.
- Организация работы холодного цеха специализированного кафе.
- Организация работы кулинарного цеха заготовочного предприятия.
- Организация работы кондитерского цеха ресторана.
- Организация работы кондитерского цеха специализированного предприятия.
- Организация работы цеха мучных изделий на предприятиях питания с полным циклом производства (пельменных, чебуречных, блинных, вареничных, пирожковых, и т.п.).
- Организация работы цеха мучных изделий на заготовочных предприятиях.
- Организация работы вспомогательных производственных помещений доготовочных предприятий.
- Организация работы вспомогательных производственных помещений заготовочных предприятий.
- Организация работы раздаточных на предприятиях с самообслуживанием.
- Организация работы раздаточных на предприятиях с обслуживанием официантами.
- Пути улучшения качества выпускаемой продукции. Рациональная организация производства на предприятии питания.
Составитель Воротынцева Л.П. ______________
