Выдержка из текста работы
Кондитерская промышленность — отрасль, производящая высококалорийные пищевые продукты, в составе которых, как правило, содержится большое количество сахара.
В состав кондитерской промышленности входят две группы производств по выработке сахаристых и мучных кондитерских изделий. Эти группы, в свою очередь, включают в себя ряд производств: карамельное, конфетное, шоколадное, пастило-мармеладное, вафельное, производство печенья, крекеров, галет, тортов, пирожных и др., различающихся по технологии, применяемому оборудованию и конечной продукции.
Кондитерская отрасль является одной из наиболее динамично развивающихся отраслей пищевой промышленности в Челябинске.
Мучные кондитерские изделия вырабатывают преимущественно на механизированных кондитерских предприятиях, оснащенных поточными линиями , и в значительном количестве в хлебопекарной промышленности.
Однозначно, формирование истории, роли, ассортимента, объема и выпускаемой продукции и популярности кондитерского производства в Челябинске зависит от ведущих производителей и комбинатов которые известны не только в пределах Челябинской области, но и в Уральском регионе. По моему мнению, к таким компаниям относят: ОАО «Первый хлебокомбинат», «RAVELA», ОАО «Южуралкондитер», «Мирель», Открытое акционерное общество «Хлебпром».
ОАО «Первый хлебокомбинат» — На предприятии производится более 200 наименований продукции, которая всегда востребована и пользуется неизменным спросом у жителей города и области. В ближайших планах предприятия – дальнейшее расширение присутствия на региональных рынках страны.
ОАО «Южуралкондитер» — является одним из ведущих производителей и продавцов кондитерских изделий на Южном Урале. Ассортимент предприятия насчитывает более 100 наименований кондитерских изделий — это бисквиты, печенье, шоколадные конфеты, карамель, зефир. Брендом предприятия, известным на всю Россию, являются бисквитные пирожные Мерендинки.
«RAVELA» — В настоящее время продукция «RAVELA» широко представлена в магазинах Челябинска и Челябинской области. Благодаря активной работе по расширению рынков сбыта, наша продукция уже завоевывает Урало-Сибирский регион России. Ассортимент продукции постоянно расширяется и дорабатывается. Хлебокомбинат производится более 90 наименований вкуснейших тортов и пирожных. Специально для сладкоежек, которые заботятся о своей фигуре «RAVELA» подготовила низкокалорийные торты серии «Лайт».
За годы своего существования «Хлебпром» утвердился как ведущий производитель мучной кремовой продукции на Урале, вышел в Центральную полосу России и в Московский регион. Торты, пирожные и профитроли торговой марки «Mirel» заслужили признание как среди покупателей, так и среди профессионалов-пищевиков.
Данный отчет составлен на основе навыков и знаний, приобретенных в период прохождения учебной практики на Производственно-торговом предприятии «Колос».
1. ХАРАКТЕРИСТИКА ПРЕДПРИЯТИЯ
1.1Краткая характеристика предприятия
Адрес: г. Челябинск, ул. Енисейская, д. 8
Тип предприятия: производственно-торговая компания
Режим работы: с 9:00 до 18:00 ; производственные цеха работают круглосуточно.
Из Устава предприятия следует, что основными видами его деятельности является следующие:
1. Производство хлебобулочных и кондитерских изделий, а также их реализация;
2. Производство иной продовольственной продукции и её реализация;
3. Оптовая и розничная торговля продуктами питания;
4. Закупка сельскохозяйственной продукции.
Общество с ограниченной ответственностью Производственно-торговая компания «Колос» (ООО ПТК «Колос», г. Челябинск) — динамично развивающееся предприятие, специализирующееся на производстве кондитерских изделий. ООО ПТК «Колос» входит в группу компаний «Руслада». В настоящее время имеет несколько производственных площадок, расположенных в Ленинском и Советском районах г. Челябинска. ООО ПТК «Колос» предлагает ассортимент продукции, ориентированный на разные вкусы и категории потребителей, которые заинтересованы в здоровом и вкусном питании. Главный принцип формирования ассортимента марки «Колос»: «Интересно- вкусно — качественно – доступно». Высокое качество продукции обеспечивается строгим соблюдением технологии производства, использованием новейшего промышленного оборудования ведущих мировых марок. В феврале 2012 года фабрика «Колос» приняла участие в международной выставке продуктов питания «Продэкспо-2012» в г. Москва, проходившей при содействии Министерства сельского хозяйства Российской Федерации, под патронатом Торгово-промышленной палаты РФ и Правительства г. Москва. Стенд с продукцией «Колос» посетило более четырехсот руководителей и специалистов, которые высоко оценили ее внешний вид и вкусовые свойства
1.2 Ассортимент выпускаемой продук……..
