Помощь студентам, абитуриентам и школьникам.

Консультации и учебные материалы для разработки диссертации, дипломной работы ,курсовой работы, контрольной работы, реферата, отчета по практике, чертежа, эссе и любого другого вида студенческих работ.

Не успеваешь написать работу? Поможем!

Пример: Контрольная работа
Товароведение пищевого сырья


ВУЗ, город:

Москва

Предмет: Товароведение

Контрольная работа по теме:

Товароведение пищевого сырья

Страниц: 23

Автор: Лена Михалькова

2007 год

4 60
RUR 500
Внимание!
Это только выдержка из работы

Рекомендуем посмотреть похожие работы:

  1. СВЯЗЬ МИКРОБИОЛОГИИ С ТОВАРОВЕДЕНИЕМ. ВЛИЯНИЕ РН НА РАЗВИТИЕ МИКРООРГАНИЗМОВ (Контрольная работа, 2012)

    ... МИКРОБИОЛОГИИ С ТОВАРОВЕДЕНИЕМ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ Пищевые продукты, как правило, представляют собой хорошую питательную среду для микроорганизмов, поэтому из микробиологии товароведение ... гнилостными бактериями, консервированное мясо, грибы могут ...

  2. Товароведение и экспертиза качества безалкогольных напитков. (Курсовая работа, 2008)

    ... , физико-химические показатели безалкогольных напитков. А так же проведена оценка качества безалкогольной продукции и технология производства, по таким аспектам ...

  3. Безопастность продовольственных товаров и сырья (Реферат, 2011)

    ... области качества и безопасности пищевых продуктов, соответствующая научным достижениям в области ... являются: - изучение правовых аспектов продовольственной безопасности РФ, - ознакомление с нормами обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов ...

  4. Характеристика углеводов пищевых продуктов (Курсовая работа, 2011)

    ... пище – углеводы – органические соединения из углерода, водорода и кислорода. Углерод и кислород находятся в соотношении, как в молекуле воды (отсюда ...

  5. Исследование качества плавленных сыров в зависимости от пищевых добовок (Дипломная работа, 2010)

    ... растительные белки уступают молочным белка. Главные причины ограничения замены молочного белка в составе плавленых сырных продуктов на растительные белки - отсутствие атакуемости молекул растительного белка ...

  6. Таможенная экспертиза безалкогольных напитков (минеральной воды (Курсовая работа, 2012)

    ... виду подразделяют на: - прозрачные; - непрозрачные. В зависимости от используемого сырья и назначения сиропы подразделяют на группы: - на плодово ...

  7. Ассортимент качество хранение солено-квашенных овощей и плодов (Курсовая работа, 2010)

    ... солено-квашенных в сырье протекают биохимические процессы, которые при неправильной технологии могут вызвать ухудшение пищевой ценности продуктов ...

Содержание

1. Виды и показатели ассортимента. 4

2. Требования к качеству фруктово-ягодных кондитерских изделий 9

3. Определение качества пищевой поваренной соли 20

Список литературы 24

Выдержка

1. Виды и показатели ассортимента. Приведите пример для конкретной продукции

Ассортимент товаров совокупность их видов, разновидностей и сортов, объединенных или сочетающихся по определенному признаку. Основными группировочными признаками товаров являются производственный, сырьевой и потребительский.

Различают производственный и торговый ассортимент товаров.

Производственным ассортиментом называют номенклатуру товаров, выпускаемых промышленными и сельскохозяйственными предприятиями, а также другими изготовителями. Как правило, предприятия, производящие товары, выпускают узкий ассортимент товаров, что позволяет им внедрять передовую технологию производства, совершенствовать ассортимент выпускаемых товаров, улучшать их качество. Поэтому выпускаемые ими товары нуждаются в дальнейшей подсортировке с учетом требований торговли, на предприятиях которой сосредоточен широкий ассортимент товаров, представляющий собой сочетание продукции, вырабатываемой самыми различными изготовителями. Такая подсортировка, или преобразование ассортимента, осуществляется преимущественно на предприятиях оптовой торговли, через которые проходит основная масса товаров сложного ассортимента. Некоторая часть продовольственных и непродовольственных товаров подвергается подсортировке непосредственно в магазинах и других предприятиях розничной торговли.

Торговый ассортимент представляет собой номенклатуру товаров, подлежащих продаже в розничной торговой сети. Он включает ассортимент товаров, выпускаемых многими предприятиями, и подразделяется на две товарные отрасли: продовольственные и непродовольственные товары. Каждая из отраслей делится на товарные группы, в состав которых входят товары, объединяемые по ряду признаков (однородности сырья и материалов, потребительскому назначению, степени сложности ассортимента).

В зависимости от однородности сырья и материалов, из которых изготовлены товары, их подразделяют на изделия из металла, кожи, стекла и т. д. По потребительскому назначению товары подразделяют на спортивные, музыкальные, хозяйственные, одежду, обувь и т.п. 

Важным признаком классификации являются особые свойства товаров. Так, с учетом ограниченности сроков реализации, необходимости создания особых режимов хранения товары делятся на скоропортящиеся и нескоропортящиеся.

С учетом сложности ассортимента различают товары простого и сложного ассортимента. К товарам простого ассортимента относят товары, состоящие из небольшого количества видов или сортов (овощи, поваренная соль, хозяйственное мыло и т.д. ). Товары, имеющие в пределах одного вида внутреннюю классификацию по различным признакам (фасон, размер и т.д. ), относятся к товарам сложного ассортимента (обувь, одежда и т.д. ).

Товарные группы делятся на товарные подгруппы, в состав которых входят однородные по признаку единства производственного происхождения товары..

Каждая подгруппа складывается из товаров различных видов. Под видом товара понимают одинаковые товары разнообразного назначения. Внутри каждого вида товары могут отличаться друг от друга по особым признакам (артикулам, сортам и т.д. ), т.е. подразделяться на разновидности. Например, овощи классифицируются в зависимости от той части растения, которую потребляют в пищу. Их делят на две группы вегетативную и плодовую.

С учетом деления товаров на группы, подгруппы и виды принято выделять групповой и внутригрупповой (развернутый) ассортимент товаров. Групповой ассортимент это перечень товарных групп, включенных в номенклатуру. Внутригрупповой (развернутый) ассортимент редставляет собой детализацию группового ассортимента по конкретным видам и разновидностям товаров. Эти два понятия, в свою очередь, тесно связаны с понятием широты и глубины ассортимента. При этом широта ассортимента товаров определяется количеством товарных групп и наименований, а глубина количеством разновидностей товаров. Например, сравнительно узкий ассортимент товаров специализированных магазинов состоит из большого количества разновидностей соответствующих товаров и является более глубоким.

Товары классифицируют и по таким признакам, как частота спроса на товары, а также стабильность и характер предъявляемого спроса.

По частоте спроса товары подразделяются на три группы:

повседневного спроса наиболее часто и даже ежедневно приобретаемые населением товары;

периодического спроса товары, покупка которых осуществляется периодически;

редкого спроса предметы длительного пользования, срок службы которых обычно превышает пять лет.

Кроме того, имеется группа сезонных товаров, реализация которых осуществляется в определенные периоды (сезоны) года. Спрос на товары может быть стабильным (устойчивым) или подвергаться определенным (в том числе и резким) колебаниям. С учетом этого товары делят на следующие группы: стабильного спроса; товары, спрос на которые подвержен резким колебаниям; твердо сформулированного спроса; альтернативного спроса; импульсного спроса.

Список использованной литературы

1. ГОСТ 13685 Соль проваренная. Методы испытаний

2. ГОСТ Р 51574-2000 Соль поваренная пищевая. Технические условия

3. ГОСТ Р 52482-2005 Соль поваренная пищевая. Отбор и подготовка проб. Определение органолептических показателей.

4. Гамидуллаев С.Н и др. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: Учебное пособие. — СПб.: Альфа, 2000

5. Малютенкова С.М. Товароведение и экспертиза кондитерских товаров. СПб.: Питер, 2004

6. Товароведение и организация торговли продовольственными товарами: Учебник для нач. проф. образования / А. М. Новикова, Т.С. Голубкина, Н.С. Никифорова, С.А.Прокофьева. — М.: Проф-ОбрИздат,2001

4 70
RUR 500

Статьи по теме для самостоятельной работы

Клуб читателей: Василий Ходеев: Бессмысленное потребление - Взгляд

Клуб читателей: Василий Ходеев: Бессмысленное потребление - Взгляд

В рамках проекта «Клуб читателей» газета ВЗГЛЯД представляет текст Василия Ходеева о том, что оптовые фирмы и склады на рынке промышленных товаров постепенно исчезнут. Торговые центры в современных городах России являются, как правильно замечено, не только центром торговли, но и досуговым центром и выполняют роль локального «света». Однако, когда Михаил говорит о модели «потребления как занятии... далее

Институт пищевой инженерии и биотехнологии появился в ИрГТУ - Mail.Ru

Институт пищевой инженерии и биотехнологии появился в ИрГТУ - Mail.Ru

Институт пищевой инженерии и биотехнологии по решению Ученого совета организован в ИрГТУ. В этом году ему выделено 30 бюджетных мест.мест. Возглавил институт пищевой инженерии и биотехнологии заведующий кафедрой органической химии и пищевой технологии им.им. Тутуриной, д.д.дд. В структуру института входят две кафедры — органической химии и пищевой технологии им.им. Тутуриной и технологии... далее

Вузы России: навигатор абитуриента - 2014 - РИА Новости

Вузы России: навигатор абитуриента - 2014 - РИА Новости

"Социальный навигатор" на основании ранее опубликованных исследований: «Качество приема в государственные вузы РФ в 2013 году», «Качество платного приема в государственные вузы РФ в 2013 году», «Качество приема в филиалы государственных вузов РФ в... - Лечебное дело - Педиатрия - Медико-профилактическое дело - Стоматология - Фармация - Медицинская биохимия - Медицинская биофизика - Медицинская... далее

МГУ технологий и управления в Калининграде научит правилам успешной карьеры - Новый Калининград.Ru

МГУ технологий и управления в Калининграде научит правилам успешной карьеры - Новый Калининград.Ru

GENESIS – ПОЛНЫЙ ПРИВОД ОЩУЩЕНИЙ Воплощение технологических возможностей. GENESIS — СОЗДАН ЛЮДЬМИ ДЛЯ ЛЮДЕЙ И ПОДОБЕН ИМ Обладающий сердцем и душой, скелетом и мускулами, интеллектом и эмоциями, подобными человеческим, Genesis — это продолжение вас самих на дороге. KIA Sportage – твои яркие моменты. Кроссовер третьего поколения Kia Sportage является одной из самых титулованных из всего... далее







Карта : А Б В Г Д Е Ё Ж З И К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

Наверх