Помощь студентам, абитуриентам и школьникам.

Консультации и учебные материалы для разработки диссертации, дипломной работы ,курсовой работы, контрольной работы, реферата, отчета по практике, чертежа, эссе и любого другого вида студенческих работ.

Не успеваешь написать работу? Поможем!

Пример: Дипломная работа
Организация жизнеобеспечения гостиницы


ВУЗ, город:

Академия туризма , гостиничного и ресторанного бизнеса(Москва)

Предмет: Туризм

Дипломная работа по теме:

Организация жизнеобеспечения гостиницы

Страниц: 71

Автор: Валерий

2007 год

5 59
RUR 3490
Внимание!
Это только выдержка из работы

Рекомендуем посмотреть похожие работы:

  1. Курортная гостиница Горнолыжный курорт (Курсовая работа, 2011)

    ... зданий гостиницы, блоки помещений и службы гостиницы. Инженерные (технические) службы создают условия для функционирования систем кондиционирования, теплоснабжения, санитарно-технического оборудования, электротехнических устройств, служб ...

  2. Организация маркетинга в гостинице (Дипломная работа, 2010)

    ... , управление качеством комплекса представляемых гостиницами услуг основывается на их маркетинговой деятельности и по сути является маркетинговым управлением. Развитие маркетинга партнерских ...

  3. Совершенствование системы обслуживания клиентов на примере гостиницы (Дипломная работа, 2007)

    ... организации обслуживания гостиничных предприятий; • анализируется процесс обслуживания гостей гостиницы; • вырабатываются предложения по улучшению гостиничного обслуживания путем повышения качества предоставляемых услуг ...

  4. совершенствование услуг на примере гостиницы (Дипломная работа, 2008)

    ... ▪ прием, регистрация, размещение гостей; ▪ предоставление услуг проживания и питания ... службы приема и размещения. Сообщения службы приема и размещения о выписке гостя из номера фиксируется в соответствующей графе журнала по уборке номеров ...

  5. Совершенствование системы обслуживания клиентов на примере гостиницы (Дипломная работа, 2008)

    ... организации обслуживания гостиничных предприятий; • анализируется процесс обслуживания гостей гостиницы; • вырабатываются предложения по улучшению гостиничного обслуживания путем повышения качества предоставляемых услуг ...

  6. Организация маркетинга в гостинице (Дипломная работа, 2010)

    ... дохода от размещения в основном зависит от процента загрузки номерного фонда, которым располагает гостиница, и цены ... номерного фонда. Однако, практика показывает, что сдача в аренду не всегда является оптимальным вариантом. Нужны ...

  7. организация управления в гостинице (Курсовая работа, 2007)

    ... определение гостиницы. Гостиница это предприятие, предоставляющее людям, находящимся вне дома, комплекс услуг, ... иные объекты размещения туристов. Гостиничные предприятия можно классифицировать по аналогии с особыми средствами передвижения ( ...

Содержание

ВВЕДЕНИЕ 3

1. СТРУКТУРА УПРАВЛЕНИЯ ГОСТИНИЦЕЙ 4

1.1 Особенности функционирования здания гостиницы 4

1.2 Общая структура управления гостиницей 12

1.3 Структура инженерно-технической службы гостиницы 17

2. ХАРАКТЕРИСТИКА СИСТЕМ ЖИЗНЕОБЕСПЕЧЕНИЯ 23

2.1 Основные системы жизнеобеспечения 23

2.2 Дополнительные системы жизнеобеспечения 27

2.3 Дополнительные системы по обслуживанию здания гостиницы 34

3. ОРГАНИЗАЦИЯ ЖИЗНЕОБЕСПЕЧЕНИЯ ЗДАНИЯ ГОСТИНИЦЫ «БЕЛГРАД» 41

3.1 Характеристика гостиницы «Белград» 41

3.2 Технология жизнеобеспечения и функционирования гостиницы Белград 47

3.3 Рекомендации по совершенствованию технологии обслуживания гостиницы Белград 56

ЗАКЛЮЧЕНИЕ 62

ЛИТЕРАТУРА 65

ПРИЛОЖЕНИЯ 67

Выдержка

Гостеприимность как научный термин определяет систему мероприятий и порядок их осуществления с целью удовлетворения разнообразнейший бытовых, хозяйственных и культурных запросов гостей туристских предприятий, их обслуживания с предоставлением ряда услуг.

Несмотря на существующее разнообразие гостиниц, каждая из них должна осуществлять функцию гостеприимности и выполнять технологические процессы предоставления временного размещения.

Важное место в этом занимают технические службы отеля. Уровень предоставления технических услуг значительно влияет на класс отеля вообще. Поэтому исследование организации технических служб отеля является темой актуальной и своевременной.

Целью работы являются исследования организации систем жизнеобеспечения на примере гостиницы «Белград».

В представленной работе решались следующие задачи:

 представление организационной и хозяйственной деятельности данной гостиницы;

 исследование организации работы инженерно-технической службы;

 рассмотрение средств совершенствования функционирования систем жизнеобеспечения и управления подразделениями инженерно-технической службы.

1. СТРУКТУРА УПРАВЛЕНИЯ ГОСТИНИЦЕЙ

1.1 Особенности функционирования здания гостиницы

Средствами размещения туристов являются любые объекты, которые предоставляют туристам эпизодически или регулярно мест для ночевки (обычно в помещении). В качестве дополнительных условий принимается [14, 23]:

а) общее число мест ночевки превышает некоторый минимум;

6) объект размещения имеет руководство;

в) управление объектом строится на коммерческой основе.

В соответствии с рекомендациями Всемирной туристической организации (ВТО) все средства размещения можно представить двумя категориями коллективными и индивидуальными (Приложение А).

В состав коллективных средств размещения туристов включаются гостиницы и аналогичные заведения, специализированные заведения, прочие коллективные средства размещения туристов.

Из основных признаков гостиниц следует отметить, прежде всего, наличие номеров. В зависимости от особенностей управления гостиницы могут представлять собой обособленные предприятия или образовывать гостиничные цепи. Примерами развитых гостиничных цепей являются гостиницы Аккор (Франция), Холидей Инн (США), Форте (Великобритания), Шератон (США). Гостиницы предоставляют перечень обязательных услуг: уборку номера, ежедневную заправку постелей и уборку санитарного узла, а также обширную номенклатуру дополнительных услуг.

В зависимости от конкретного оборудования и особенностей предоставляемых услуг в составе гостиниц различают гостиницы широкого профиля, гостиницы квартирного типа, мотели, придорожные гостиницы, курортные гостиницы, клубы с проживанием и пр..

Группа заведений, аналогичных гостиницам, обладает номерным фондом, предоставляет перечень обязательных услуг. Таковы пансионы, меблированные комнаты, туристские общежития и т.п. 

Специализированные заведения (с единым руководством) также предназначены для обслуживания туристов. Они не имеют номеров. Здесь исходной единицей может быть жилище, коллективная спальня, площадка. Кроме предоставления места для ночлега туристам, заведение может осуществлять и другие виды деятельности. Примерами таких специализированных заведений служат оздоровительные заведения (здравницы, курорты, санатории, оздоровительные «фермы» и пр.), лагеря, средства размещения в общественных видах транспорта (пезда, суда), в конгресс-центрах[16, 72].

Современная гостиница призвана создать комфортабельные условия для ночевки туриста и предоставить ему ряд дополнительных услуг. Здание гостиницы является многофункциональным сооружением и содержит технологически сложное оборудование.

Строительство и реконструкция здания гостиницы требует крупных инвестиций. Так, стоимость реконструкции гостиницы «Интурист»- (Москва) оценивается в 120150 млн. долларов[4, 33]. В инвестиционный цикл создания гостиницы входит: формирование инвестиционного портфеля, обоснование необходимости создания гостиницы, инженерная подготовка территории строительства, производство строительно-монтажных работ, пуско-наладочных работ, освоение и сдача объекта в эксплуатацию..

Гостиницы различаются по своим архитектурным решениям[7,12].

Первоначально здание гостиницы строилось в виде массива, отдельно располагаемого или сопряженного с окружающими общественными и жилыми зданиями. Длительный поиск наилучших планировочных решений привел к созданию пространственной композиции, специально предназначенной для видов деятельности, выполняемых в гостиницах. Помещения для ночевки туристов обосабливаются от помещений, связанных с оказанием иных услуг туристам. Соответствующие помещения распределяются в различные функциональные (архитектурные) блоки.

Основные принципы, принимаемые во внимание при сооружении зданий гостиниц:

Основные принципы, принимаемые во внимание при сооружении зданий гостиниц, таковы.

1. Здание (или комплекс зданий) должны органически вписываться s окружающую среду, сохраняя особенности городского или сельского ландшафта.

2. Следует учитывать природно-климатические факторы, температуру и влажность воздуха, количество осадков, инсоляцию, скорость и направление ветра и пр.

3. Архитектурное, конструктивное и планировочное решения здания не должны быть чрезмерно дорогими. Планировка здания должна обеспечивать экономичность его эксплуатации. Основные усилия проектантов направляются на рациональное сочетание текущих и единовременных затрат.

4. При проектировании здания определенную роль играют рекламные соображения: обеспечение оформления фасада, подчеркивающего престижность гостиницы; установление рекордов определенного направления (постройка самого высокого здания, самого экзотичного здания и т.д.

); расположение витрин гостиничных торговых центров и пр..

5. Планировка здания должна обеспечивать рациональную организацию обслуживания и соответствующий комфорт проживающим, отвечать функциональным требованиям.

6. Здание должно соответствовать эстетическим, техническим, саиитарно- гигиеническим, экологическим нормам и рекомендациям. Следует предусматривать возможность реконструкции здания.

7. Необходимо соблюдать условия экономичности процесса строительства здания.

Здания гостиниц различаются по многим признакам: типу конструкций, вместимости, этажности, назначению, режиму эксплуатации и пр. При прочих неизменных условиях технологические требования почти всегда допускают несколько возможных строительных решений.

В зависимости от типа конструкций и материалов здания гостиниц бывают каркасные, блочные, монолитные, из местных строительных материалов и др. Например, здание московской гостиницы «Космос» монолитное, гостиницы «Интурист» каркасное[11, 12].

При классификации по режиму эксплуатации различают гостиницы круглогодичного, сезонного, смешанного действия.

При классификации по месту расположения выделяют гостиницы, расположенные в городе; гостиницы, расположенные вне города; придорожные гостиницы; гостиницы, расположенные на воде и пр.

Различна этажность гостиниц. Семидесятиэтажная башня Пичтри Плаза Отель (Сан-Франциско, США) служит архитектурным акцентом прилегающего района.

Некоторые московские гостиницы имеют следующую этажность: комплекс «Измайлово» 5 зданий по 30 этажей каждое, гостиница «Украина» 30 этажей, гостиница «Ленинградская» 28 этажей..

Чем больше этажей в гостинице, тем больше трудностей возникает при эвакуации людей в экстремальных ситуациях, тем большие изменения в оборудовании и планировке следует предусмотреть.

Гостиницы различаются по числу постоянных спальных мест (вместимости). В американской и отечественной практике придерживаются следующей типологии гостиниц по вместимости: менее 100 мест малые гостиницы, от 100 до 500 мест средние гостиницы, более 500 мест крупные гостиницы. Вместимость некоторых московских гостиниц такова: гостиница «Россия» 5534, гостиница «Космос» 3354, «Интурист» 1000 мест[20, 5].

Список использованной литературы

1. Байлик С.И. Гостиничное хозяйство. Учебное пособие. К.: Вира Р, 2001.

2. Бородина Е.М. Финансы предприятий. М.: Банки и биржи, Юнити, 1995.

3. Буряковский В.В., Кармазин В.Я., Каламбет С.В. Финансы предприятий. Учебное пособие. Днепропетровск: Пороги, 1998.

4. Гуляев В.Г. Организация туристической деятельности. Учебное пособие. М.: Нолидж, 1996.

5. ЕфремоваМ.В. Основы технологии туристического бизнеса. Учебное пособие М.: Ось-89, 1999.

6. Кабукин Н.И., Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов. Учебное пособие. Минск: Новое издание, 2001.

7. Котлер Ф. Маркетинг. Гостеприимство. Туризм. М.: ЮНИТИ, 1998.

8. Крутик А.Б., Хайкин М.М. Основы финансовой деятельности предприятия для студентов вузов. Ростов-на-Дону: Феникс, 1999.

9. Лукичева Л.И., Квартальнов В.А. Менеджмент туризма М.: Финансы и статистика, 2002.

10. Павлова А.Н. Финансы предприятий. Учебник. М.: Финансы, Юнити, 1998.

11. Папирян Г.А. Менеджмент в индустрии гостеприимства. Экономика. М., 2002.

12. Поддєрьогін А.М. Фінанси підприємств. Підручник. К., 1998.

13. Романов А.Н. Маркетинг. М.: Банки и биржи, 1996.

14. Рукина С.Н. Финансы коммерческих предприятий и организаций. М.: Экспертное бюро, 1997.

15. Уокер Дж. Введение в гостеприимство, — М.: ЮНИТИ, 1999.

16. Филимоненков А.С. Финансы предприятий. Учебное пособие. К.: Эльга Ника-Центр, 2002.

17. Чудновский А.Д. . Туризм в гостиничном хозяйстве. Учебник. М., 1998

18. Чудновский А.Д. Гостиничный и туристический бизнес. Учебник. М.: Тендем, 1998.

19. Чудновский А.Д. Туризм в гостиничном хозяйстве. Учебник. М., 2000.

20. Шеремет А.Д., Сайфулин Р.С. Финансы предприятий. Учебное пособие. М.: Инфра-М, 1998.

21. Шудра В.Ф., Величко А.Н. Бизнес-план. — К.: Капрал, 1997.

22. Портер М. Международная конкуренция. М., 1993.

23. Гостиничный и ресторанный бизнес. Журнал. 1 (4) 2001.

24. Гостиничный и ресторанный бизнес. Журнал. 1,2000

25. Гостиничный и ресторанный бизнес. Журнал. 4 (8), 2002.

26. Гостиничный и ресторанный бизнес. Журнал. 2002.

27. Гостиничный и ресторанный бизнес. Журнал 6 (10), 2002

4 99
RUR 3490

Книги для самоподготовки по теме "Организация жизнеобеспечения гостиницы" - Дипломная работа

Тайна гостиницы
Тайна гостиницы "Англетер"
1991

ISBN

Уголовное право Т.1-2 Бриллиантов
Уголовное право Т.1-2 Бриллиантов

ISBN 5392018734,9785392018734

My First Life
My First Life
2011

ISBN 1462854842,9781462854844

Распутин
Распутин
СП Боокс , 1990

ISBN 5711000470,9785711000471

Вестник мэра и правительства Москвы
Вестник мэра и правительства Москвы
2012

ISBN

Бюллетень нормативных актов федеральных органов исполнительной власти
Бюллетень нормативных актов федеральных органов исполнительной власти
2012

ISBN

Статьи по теме для самостоятельной работы

Смольный планирует ввести льготы для строителей отелей - Lifenews78

Губернатор Петербурга Георгий Полтавченко предложил ввести на пять лет налоговые льготы для конгрессно-выставочных центров и гостиниц категории «три-четыре звезды». Ради звезд законопроект предусматривает освобождение от уплаты налога на имущество с 1 января 2016 года на пять лет организации, которые ввели в эксплуатацию не ранее 1 января 2014 года выставочный комплекс общей площадью не менее... далее

Топ-10 девственниц, продавших свою невинность за деньги (фото) - СЕГОДНЯ

Британская студентка продала с аукциона свою девственность за 8 тысяч 400 фунтов стерлингов (15700 долларов). 18-летняя Рози Рейд из Бристольского университета выставила на аукцион свою девственность, чтобы заплатить за учебу. "Мне нужно было собрать деньги, и я долго думала, что бы я могла продать", – рассказала Рейд журналистам. Из них она выбрала пятерых наиболее подходящих кандидатов, а... далее

Formosa Group Signs Sound Pros Doug Hemphill, Ron Bartlett - Hollywood Reporter

Sound postproduction company Formosa Group recently signed veteran rerecording mixers Ron Bartlett, who was nominated for an Academy Award for Life of Pi , and Doug Hemphill, an Oscar winner for Last of the Mohicans who was also nominated for... Mohicans and Life of Pi are two of eight films for which Hemphill was nominated for an Academy Award. He additionally won BAFTAs for  Walk the Line,... далее

Marvel's Agent Carter: How the Show Is Shaking Things Up in Season 2 - TV.com

One of our main characters this season is Whitney Frost and Whitney Frost is a screen actress kind of in the vein of Hedy Lamarr. The thing that most people don't know about her is that she's also a scientific genius. So we get to play with the Hollywood glamour of it all, but also touch upon the scientific community of that time. It was all the beginning of the space industry, so that was... далее







Карта : А Б В Г Д Е Ё Ж З И К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

Наверх